J’avais déjà fait des essais de levain dans le passé, mais rien de terriblement réussi, et surtout se posait la question de qu’en faire au final. En effet, je ne mange pas beaucoup de pain, et même si je me pâme devant la beauté des miches de mes amis (si, si, je vous assure), ma consommation est trop anecdotique pour pouvoir m’y mettre également. En plus, j’ai la chance de me faire livrer chaque semaine du pain local, à l’ancienne, qui est excellent, alors je ne vais pas rivaliser, ce serait présomptueux.

Mais comme je suis une sheeple, avec zéro personnalité et que j’avais très envie d’avoir moi aussi un levain (l’équivalent 2020 du Tamagotchi, ce truc improbable à garder en vie dans les années 90), ben j’ai récupéré du levain chez un ami (aux miches parfaites), et je me suis lancée.

Et ensuite, vu que Kévin se porte fort bien, je me suis précipitée sur Pinterest pour trouver des idées de quoi foutre avec mon Kévin, qui prend ses aises et grossit de semaine en semaine. Il me fallait des recettes au levain, mais également des recettes pour utiliser le cast-off, la partie que les Gens Normaux retirent à chaque fois qu’ils nourrissent leur levain, et JETTENT. Mais c’est plus fort que moi, je n’y arrive pas. Je le nourris à la farine de seigle bio, j’ai pas les moyens de jeter la moitié de son poids chaque semaine, franchement.

La recette qui revient le plus souvent chez moi, finalement, ce sont les pancakes. Visiblement, cette recette a été convertie, car les poids de chaque ingrédient sont improbables, mais elle fonctionne très bien, et je la fais régulièrement. Je ne mets pas de sucre dans la pâte, je fais cuire la moitié des pancakes, et ensuite j’ajoute des trucs dans le restant de pâte, comme des raisins secs, ou de la cannelle, ou tout autre truc qui me passe par l’esprit.

Ça me permet d’avoir une première tournée de pancakes « nature », un peu similaires aux blinis, et une deuxième fournée-dessert. Pendant un bon moment, le jeudi soir, je faisais une soupe, et des pancakes avec du tzatziki en accompagnement, et des pancakes dessert. Ces pancakes sont plus consistants, et sont plus intéressants sur le plan de la nutrition que les pancakes classiques, qui sont souvent très chargés en sucres et calories vides.

Recette des pancakes au Kévin

Ingrédients :

341 g de Kévin
57 g de beurre fondu
187 g de farine
2 cc de bicarbonate de soude (alimentaire)
1 tasse de lait
2 œufs
(1 cc de sel)
(1 cc de vanille)
(des raisins secs, ou des zestes d’agrumes, ou des herbes aromatiques, ou des épices à pain d’épices, ou whatever floats your boat)

Je mélange tout ça au robot, et je fais les pancakes immédiatement, sans temps de repos. Je ne sais plus si c’est parce que ce n’est pas nécessaire, ou juste parce que je n’anticipe pas assez, mais en tout cas, je ne laisse jamais reposer la pâte.

Je fais de petits ronds de pâte sur une poêle bien chaude, graissée, et j’attends que des bulles se forment sur le dessus, avant de retourner les pancakes, et les faire cuire 30-40 secondes sur l’autre face. Et c’est tout!

Comme indiqué ci-dessus, je les fais souvent pour le dîner, mais également pour le petit déjeuner, avec du sirop d’érable, ou de la confiture, et sans rien, selon les goûts de chacun.

Si jamais vous avez de super recettes pour Kévin, au passage, parce que vous aussi vous êtes so 2020 aussi, je suis preneuse!

On m’a demandé de publier des recettes veggie, faciles et rapides, pour les gens qui n’aiment pas passer des plombes en cuisine mais veulent quand même une alimentation saine et équilibrée. Je vais donc tâcher de proposer des recettes qui prennent moins de 30 minutes, et qui n’impliquent pas (trop) d’ingrédients compliqués ou difficiles à trouver.

La recette qui plaît à tout le monde, enfants tout particulièrement : le dal de lentilles corail.

Il vous faut donc :

des lentilles corail (j’utilise les cups – de cuisine, hein, pas menstruelles –  pour mesurer, et je mets 1/3 de cup par personne, + 1 dose pour le pèlerin, qui heureusement ne vient jamais, car mes enfants mangent quasi systématiquement sa part)
un oignon (+ éventuellement ail si vous souhaitez)
huile d’olive
du bouillon de légumes (vous pouvez utiliser un cube)
sel, poivre, curcuma, cumin

Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les lentilles. Faire revenir 1 ou 2 minutes, puis ajouter une louche de bouillon, et remuer. Lorsque le bouillon est absorbé, remettre une louche de bouillon et remuer, et encore, jusqu’à ce que les lentilles soient cuites (fondantes). On utilise en fait la technique du risotto, mais ça cuit beaucoup plus rapidement. Juste avant de servir, ajouter le sel, poivre, curcuma et cumin (1cc de chaque environ? selon vos préférences), bien remuer, et servir avec du riz.

J’ajoute du piment fort (paprika fumé, ou piment de Cayenne, ou autre) dans mon bol mais pas dans celui des enfants qui n’aiment pas quand ça piiiique, comme la majorité des rabat-joie que sont les enfants.

Voilààààààààààààà, enjoy!

Du coup, pour étrenner la nouvelle catégorie, « Nourritude » (spéciale kassddédi à la poétesse Vérostine), j’ai le plaisir de vous exhumer une recette de l’époque.
Et tous mes voeux pour 2008.

Donc, en exclusivité (enfin, presque, y’a plein de gens sur la blogosphère qui faisaient la même ou presque, mais vous ne le savez pas, puisque vous êtes des lapins de 6 semaines) :

One, Two, Three, Four, Tell me that you love me more

Oui, parce qu’en plus, c’est une recette en musique.  Si vous ne l’avez pas direct dans la tête, comme moi dès que je pense ne serait-ce qu’une seconde à cette recette, je vous ai mis la vidéo, en bas, là.  Ne me remerciez pas, c’est tout naturel.

1 litre de lait (entier, si possible directement trait de la vache de la ferme d’en face ce matin, mais si vous habitez en HLM, trop dur, faudra aller chez Momoprix.  Ca sera moins bien mais tant pis.  Ca reste rudment bon quand même, je vous rassure)(je l’ai faite avec du 1/2 écrémé, et même du écrémé, c’est moins bon, et un peu plus long, mais ça reste quand même pas mal).

2 cuillers à soupe de cacao non sucré (ou d’extrait de vanille, ou si vous êtes grave stylé (mais ça pourrit le 1-2-3-4, vu qu’on n’en met qu’une, du coup), une gousse de vanille arrivée directement de Madagascar, mais si vous n’avez pas de potes qui font un saut vite fait à  Madagascar pour Noël, et que vous êtes pauvres (si vous habitez en HLM, donc, sauf si vous êtes de ces gens qui gagnent un salaire de ministre (parce qu’ils sont ministre, justement, ou assimilé), mais vivent quand même en logement social, auquel cas je ne vous cause pas, parce que C’EST MAL)(mais c’est un autre débat, bref, trêve de digressions) (non, je n’ai changé, je suis toujours ce jeune homme étranger)(12 points bonus si tu trouves la ref)(c’est limite incompréhensible, tout ça, avec toutes ces digressions.  Voire pas limite).

3 cuillers à soupe de sucre (cassonade, pour moi, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez)

4 cuillers à soupe bombées de fécule de maïs

Donc vous chantez, en mélangeant les ingrédients secs avec un peu de lait froid.  Si vous faites des crèmes à la vanille, vous faites chauffer le reste du lait avec l’extrait de vanille, ou avec la gousse fendue.  Quand le lait est chaud mais non bouillant, vous versez le mélange froid dans la casserole.  Vous faites cuire à feu doux en remuant, jusqu’à épaississement (c’est rapide, surtout si vous utilisez du lait entier).

Après, vous appelez quelqu’un qui n’a pas deux mains gauches avec des moufles pour verser le mélange dans des petits pots, ou des verrines, ou ce que vous voulez.  Ou bien vous le faites vous-même, vous en renversez partout sur le plan de travail, la plaque de cuisson, le sol de la cuisine, vos vêtements, et passez ensuite une demi-heure à tout nettoyer en pestant.

Dans des verrines, c’est trop joli, et c’est EXTRA GOODY YUM-YUM!!!  J’ai saupoudré du cacao non sucré dessus pour faire encore pluss jouli.  Mais c’est comme vous voulez, hein.